猪网油
猪网油又简称网油，是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。
川菜中常用于制作蒸、炸类的菜肴，如网油鸡纵卷、网油腰卷、网油鸡卷等等，川菜之父蓝光鉴大师有一道名菜叫“网油灯笼鸡”，就是在改良西餐菜品时运用了网油而得名。
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