果酱
果酱，为鲜果的加工制品。其制作方法与番茄酱类似。以所用水果而命名。如苹果酱、桃子酱、草莓酱、梨酱、杏酱等。
果酱品种不同，风味各异，但均以质细腻，味甜酸，并具有水果原有的特殊风味为质量标准。川菜中主要用于面点调料。
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